~ 日本酒は次のステージへ ~
秋田キュイジーヌ × 秋田純米酒
一期一会の美味を秋田よりお届けします

“秋田の今を伝える”
長年フレンチの経験を積んできたシェフと共に、秋田の生産者を訪ねる旅を敢行。産地を回り、多くの出会いから新たな発見をしてきました。
お箸でいただく“秋田キュイジーヌ”をテーマに、秋田の山海に生まれた季節の彩りを、懐かしいながらも革新的な秋田料理に仕立てました。
入口には、秋田の老舗蔵元『新政』で50年以上、日本酒を搾るために使用していた槽を譲り受け、立飲みテーブル席として鎮座。
秋田の蔵を巡り、ひとつひとつにこれ以上ない想いを込めて、当店が今回挑戦するのは、火入れをせず、フレッシュな味わいの「生酒」。
-10℃まで設定可能な氷温庫で品質管理した約800本のデリケートな生酒から、今宵の一献をお愉しみいただけます。

PHOTO

作り手への敬意。素材への感謝。素材力を信じる料理。秋田の生産者を訪ねる旅で素材の新たな可能性を発見。

自らの経験をお届けする産地からのメッセージ。密接に関って初めて知る、村外不出の旬食材や生産者料理。

秋田キュイジーヌVS秋田純米酒。“秋田の今”は秋田素材をフレンチで仕立て上げ、約800本の氷温庫で熟成酒を育てます。

当店のエッセンスをStarter Set(2500円)7品に詰め込みました。まずはココから、秋田を感じてみてはいかがでしょうか。

火入れをせずフレッシュな味わいの生酒に拘る。蔵元と向き合い、“秋田純米酒”を追求しています。

老舗蔵元『新政』で50年以上、日本酒を搾るために使用していた槽をリメイクした立飲みテーブルも…。

様々なシーンで使い分けられる和モダンな内装。大人の恵比寿を演出します。

COURSE

Starter Set / 秋田オードブル

“秋田の今を伝える”当店のエッセンスを7品に詰め込みました。まずはココから、秋田を感じてみてはいかがでしょうか。

<AMUSE>
本日の前菜3種
秋田の旬素材・名物素材を使った前菜

<COLD APPETIZER>
比内地鶏むね肉のサラダ
軽くスモークした胸肉と新鮮野菜のコラボレーション

<HORS-DOEUVRE>
比内地鶏 焼鳥ピンチョススタイル
これは、焼鳥屋さんの焼鳥なのか、洋食屋さんのグリル料理なのか。お客様自身でお試しください。

※旬素材を優先して仕入れ、その日イチオシの素材で毎日献立を組んでおります。
 苦手な食材、当日の献立は、スタッフまでお問い合わせください。

2,500

ご予約はこちら03-6277-0663

シェフお任せ 秋田キュイジーヌ 4品 \4000

毎日生産者より食材が届き、その日、その時一番美味しい調理法にてご提供させていただきます。
メニューは日替わりとなりますので苦手な食材、アレルギー等お問い合わせください。
<AMUSE
<HORS-DOEUVRE>
<VIANDE>
比内地鶏 炭火焼き
<DESSERT>
※旬素材を優先して仕入れています。その日イチオシの素材で毎日献立を組んでおります。
苦手な食材、当日の献立は、スタッフまでお問い合わせください。

4000

ご予約はこちら03-6277-0663

シェフお任せ 秋田キュイジーヌ 5品 \6000

“秋田キュイジーヌ”プレミアムコースです。その日イチバンの“秋田”を余すとこなく詰め込みます。

<AMUSE>

<HORS-DOEUVRE>

<POISSON>
秋田直送 本日の魚料理 シェフスタイル

<VIANDE>
比内地鶏 炭火焼き

<DESSERT>
デザート盛り合わせ


※旬素材を優先して仕入れています。その日イチオシの素材で毎日献立を組んでおります。
苦手な食材、当日の献立は、スタッフまでお問い合わせください。

6000

ご予約はこちら03-6277-0663

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COUPON

恵比寿B1F創作料理

店名 : 秋田純米酒処

バースデープレートサービス

恵比寿B1F創作料理

店名 : 秋田純米酒処

生ビール黒ラベル1杯サービス

恵比寿B1F創作料理

店名 : 秋田純米酒処

35名様以上貸し切り宴会開催の幹事様2名様無料

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INTERVIEW

私は秋田の人間ではありません。
秋田に行き初めて5年くらいなるんでしょうか
日本酒のレベルの高さに驚いただけではなく
素晴らしくこだわった食材、自生している食材がたくさんありました。
その裏には素敵な生産者の皆様との出会いがありました。
今回のお店「秋田純米酒処」は秋田に散らばる宝石ひとつひとつ集めてきました。
GEMS恵比寿にぴったりですよね(笑)
お酒と秋田発食材の宝物のマリアージュを皆様に楽しんでいただけましたら幸いです。
店長 齋野 啓太

SHOP INFO

基本情報基本情報開閉
店名
秋田純米酒処~Akita Pure rice Sake Dining~
電話番号
03-6277-0663
営業時間
月~土・祝前日/ 17:00~翌3:00 (L.O. 2:00)
日曜・祝日  / 13:00~23:00 (L.O. 22:00)
定休日
なし
平均予算(ディナー)
5,000円 テーブルチャージ5% 深夜11時以降10%のテーブルチャージ加算させていただきます。
席・設備席・設備開閉
総席数
59席
宴会最大数
着席39席
スタンディング20席
貸切可能人数
39名様(着席時)
60名様(立食時)
個室
1室 半個室5名~8名様まで
禁煙・喫煙
禁煙 喫煙所がございますのでそちらで
お子様づれ
NG
その他の設備・サービス
結婚式二次会、冠婚葬祭、会社パーティなどのご利用には、
お料理内容、ご予算、時間など、お客様と一緒に決めさせていただきます。
 マイク、プロジェクター、ブルーレイレコーダー完備しております。
まずはお気軽にお電話やメールでお問い合わせください。
座席図・内観

サービスサービス開閉
利用シーン
会社宴会、接待、デート、女子会、一人飲み など

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