日本海の400g級ののどぐろや山口下関直送の魚をその日の空輸便で直送。
一匹丸ごと煮付けや繊細なお造りなど本当に旨い一級品を。
東京一居心地のいいカウンターで、熟練の職人技を目の前で美味い魚とプレミアム日本酒を。
『本物の魚を東京一居心地のいいカウンターで』をコンセプトに熟練の職人が目の前でダイナミックかつ繊細に魅せる料理をご提供。
器は料理長自ら滋賀で買い付けた信楽焼を使い、とれとれネタのお造りや一匹丸ごと大ぶりの旬魚の煮付けなどを豪快に盛り付けます。十四代などのプレミアム日本酒とともに。
信楽釜で炊く名物の鯛めしは〆に最適です。
SHOP INFO店舗情報
- 基本情報
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- 店名
- うおまん 新橋店
- 電話番号
- 03-6268-8567
- 営業時間
- 月～金・土曜日
ディナー 17:00～24:00 - アクセス
- GEMS新橋
GoogleMAPで見る - 定休日
- 日・祝
- 平均予算(ディナー)
- 5,000円～
- 席・設備・サービス
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- 総席数
- 59席
- 宴会最大数
- 18席
- 個室
- 2 半個室：2
- お子様づれ
- OK
- 座席図・内観
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MENUメニュー
ディナーメニュー
ドリンクメニュー
COURSEコース
季節の会席コース
料理長自慢の旬の味覚を上品な会席で。
接待や大切な会食にご利用ください。
うおまん大皿コース
その時期の美味いもんを大皿で豪快に。
造り・焼きもの・鯛めしなど、うおまん自慢のお料理をご堪能ください。
（写真はイメージ）
6,500円(税別)円
冬季限定 山口下関産 天然くえ鍋コース
幻の高級魚〝くえ〞を贅沢に使ったスペシャルコース。
うおまんでは捕獲量が希少な25kg以上の天然ものを仕入れています。
繊細な味で、淡白な中にも滋味があり、もっちりと弾力のある白身と皮との間のゼラチン、コラーゲンたっぷりです。
専門の漁師でも月に何本も漁獲できないことから「幻の魚」と珍重されるくえをお造りと鍋でぜひご賞味ください。
先付け 鮟鱇肝さし、寄席若芽
酒肴三品
一、甘海老塩辛
一、筍・よもぎ麩・近江こんにゃく白和え
一、菜の花と山芋の本からすみ和え
造り 天然くえと近代鮪入り四種盛り合わせ
揚物 蝦夷鮑コロッケ
鍋 くえ鍋
食事 雑炊 香の物
デザート 瀬戸内レモンシャーベット
10,000円(税別)円
PHOTOフォトギャラリー
INTERVIEW取材インタビュー
言ってしまえば『魚屋』 旨い魚の違いは色箱にあり！
うおまんでは旬の魚をはじめ、その日の漁で水揚げされた魚を箱に詰めた「色箱」を全国の漁港や市場から仕入れています。
そのため、魚のお料理は固定のメニューが少なく、本日限りのものがほとんど。
この仕入れ方法により、鮮度抜群の本当に美味しい魚を安く仕入れ、職人がその魚にあった調理法でお料理を提供することが可能となります。
ACCESS交通アクセス交通アクセス
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- 施設・店舗名
- GEMS新橋 うおまん 新橋店
- 住所
- 東京都港区新橋二丁目12-8
- アクセス
- JR「新橋」駅より徒歩4分 東京メトロ銀座線・都営浅草線「新橋」駅より徒歩5分 都営三田線「内幸町」駅より徒歩3分
