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お店のご紹介

店名は「香辣里(シャンラーリー)」。
中国南部に位置する湖南省の郷土料理を提供するお店です。
湖南料理の代表的なメニューはもちろんのこと、湖南省の農村部に暮らす人々が日常的に楽しんでいる
家庭料理にも軸足を置いてお料理をご提供します。農村部で一般的な料理を楽しむというスタイルは、
中国では「農家楽(ノンジャーラー)」と呼ばれ、この数年中国でも注目されている飲食スタイル。
湖南料理の農家楽を東京の皆さまにお楽しみいただきたい。それが「香辣里」の願いです。
湖南料理を支えている辛さは「香辣(シャンラー)」と呼ばれています。
これは、小米辣(ショウミーラー)と呼ばれるスカッとした辛さが特徴の唐辛子を、
香菜やミントや紫蘇などの香草類と一緒に使うことで醸し出される爽快な辛さのこと。
湖南料理を代表する味わいを表す「香辣」と、郷土や田舎を意味する「里」を合わせて、店名としました。

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