店名は「香辣里（シャンラーリー）」。
中国南部に位置する湖南省の郷土料理を
提供するお店です。

湖南料理の代表的なメニューはもちろんのこと、
湖南省の農村部に暮らす人々が日常的に楽しんで
いる家庭料理にも軸足を置いて、お料理を
ご提供します。

農村部で一般的な料理を楽しむというスタイルは、
中国では「農家楽（ノンジャーラー）」と呼ばれ、
この数年中国でも注目されている飲食スタイル。

湖南料理の農家楽を東京の皆さまに
お楽しみいただきたい。

それが「香辣里」の願いです。
湖南料理を支えている辛さは
「香辣（シャンラー）」と呼ばれています。

これは、小米辣（ショウミーラー）と
呼ばれるスカッとした辛さが特徴の唐辛子を、
香菜やミントや紫蘇などの香草類と一緒に
使うことで醸し出される爽快な辛さのこと。

湖南料理を代表する味わいを表す「香辣」と、
郷土や田舎を意味する「里」を合わせて、
店名としました。