GEMS 恵比寿
Floor

南青山の路地裏にひっそりと和牛料理の歴史を
変える店がオープンしたのは2007年。

あれから10年、今や世界中から予約が鳴り響き
和牛の魅力をワールドワイドに伝える名店が
恵比寿の地で新たな肉を巻き起こす！

料理を愉しむ、最高に贅沢な手法のひとつ、
鉄板焼。

契約牧場から届く極上の『黒毛和牛』に
兵庫県浜坂漁港のホタルイカ、
松葉がに、アワビなどの新鮮な『魚介』
茨城県行方市の自社ファームで
朝とれたばかりの『野菜』
心地よい高級感と、１つの作品に
１つの個性を表現するくずし鉄板
新しい”粋な場”をご堪能ください。

ただいま店舗リニューアル中です

肉屋の息子が特選した旨味の詰まった赤身の
部位のみを薪火で芳醇な香りに仕上げた
「黒毛和牛専門」の肉達。
専用の窯で桜と楢2種類の薪で調理する
“芳しい煙をまとわせる薪火料理”は
食材の旨味を最大限に引き立たせます。

腕利きのシェフが手掛ける
「フレンチ＆イタリアンテイスト」の創作料理。
串焼きも一品料理もワインも…
その全てに感動して欲しい。
そんな思いの詰まったお店です。
既存店の串焼きとは一風変わった料理を、
恵比寿駅から徒歩1分の好立地で！

厳選した和牛を刺身で。塊肉焼きステーキに
最も適したアメリカ産牛肉。
そしてソムリエ１０人が選ぶ世界のワインを
気軽な雰囲気でお楽しみください。

楽しく、おいしいイタリアン

毎日自社ルートにより仕入れる鮮度抜群な
食材達を、イタリア帰りのシェフを始めとする
コックさん達が作り出す、
その日、その時、その瞬間の為のお料理と、
ソムリエが数十種類から選ぶワインを、
リーズナブルにわいわいとにぎやかに、
自然と笑顔になれる本場のトラットリア感を
お楽しみください

岩手県産の「門崎熟成肉」と
希少銘柄豚「東京X」を一頭買いし、
その日によって様々な部位を
ステーキグリルで提供。
ベルギー、日本での自社醸造
「リオ・ブルーイング・コー」のビールや
直輸入のアメリカ・ベルギーの
クラフトビールと合わせて新たな提案を。